1、製作原料不同：低鈉鹽是由碘酸鉀、氯化鈉和少量的硫酸鎂、氯化鉀做成的，氯化鈉的成分比較多。而普通鹽的原料比較少，大部分都是氯化鈉。2、味道不同：低鈉鹽的味道比普通鹽淡，而且不能吃多，食用鹽的味道比低鈉鹽鹹一些。3、適合人羣不同：低鈉鹽有針對性，除普通人以外還適合特定的人羣食用，但是普通鹽所有人都可以吃。
低鈉鹽和普通鹽的成分
1、低鈉鹽
低鈉鹽主要成分是氯化鈉、碘酸鉀作為原料，然後再加入一定量的氯化鉀和硫酸鎂製作而成的，其中每種成分佔的比例大概是60%～70%的氯化鈉，20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。
2、普通鹽
普通鹽按照國家相關的規定，主要成分就是氯化鈉，其中以含碘鹽為例，三個級別氯化鈉的含量一級99.1%，二級≥98.5%，三級≥97%。通過數據可以看出低鈉鹽和普通鹽最主要的區別就是鈉含量。
每天鹽的攝入量
世衞組織建議，每天鹽攝入量不超過6克，每日攝入6克食鹽即可滿足機體對鈉的需要。中國五分之四被調查羣體每日平均鹽攝入量為12.5克，而其他國家84%的人攝入量在7.5至12.5克之間。
鹽的起源
鹽在中國的源起，起源的時間遠在五千年前的炎黃時代，發明人夙沙氏，是海水製鹽用火煎煮之鼻祖，後世尊崇其為“鹽宗”。在宋朝以前，在河東解州安邑縣東南十里，就修建了專為祭祀“鹽宗”的廟宇。清同治年間，鹽運使喬松年在泰州修建“鹽宗廟”，廟中供奉在主位的即是煮海為鹽的夙沙氏，商周之際運輸滷鹽的膠鬲、春秋時在齊國實行“鹽政官營”的管仲，置於陪祭的地位。
