龍井茶產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山。龍井茶又被叫為西湖龍井，是中國的傳統名茶，屬於綠茶類，已有1200多年曆史。龍井茶最早可以追溯到中國唐朝，其名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。
龍井茶的採摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。西湖龍井的炒制需要手工完成，通常的工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。
製作出來的龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
龍井茶怎麼區分好壞
1、辨色：上好的龍井色澤呈現墨綠色，綠色跟黃色渾然天成。而造假的就像把綠色茶葉炒過一樣，有一種炒焦了的感覺。
2、聞香：西湖的龍井茶香味很濃，高級的茶放入杯中的時候，拿蓋子悶上幾分鐘，揭蓋的時候就會有一種蘭花豆的香氣。造假的就很清淡，三遍茶以後香氣就不濃醇了，甚至會有其他的雜香。
3、看外形：造假的儘管精心仿製，長短整齊劃一，但是炒碎的芯兒、片兒、末兒往往都大同小異。本地的龍井往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往沒有全部扇掉。另外，一般來説，高級的龍井稍圓潤一點，不好的則消瘦一點。
