印度的瑪莎拉其實就是我們所熟悉的咖喱，也就是用各種各樣香料混合出來的調味粉，也可以説是咖喱醬料。咖喱這個詞其實是英國人創造出來的，實際上在印度沒人用咖喱這個詞，印度人基本都是稱咖喱為瑪莎拉。
瑪莎拉主要用丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料做成，用料重，還配上了少許的椰漿，所以印度咖喱辣度強烈，搭配的主食也不一樣。
咖喱的種類
咖喱的種類以國家來分，可以分為印度咖喱、日本咖喱、馬來西亞咖喱、泰國咖喱、斯里蘭卡咖喱、英國咖喱和中國台灣咖喱;以顏色來分，可以分為棕、紅、青、黃、白等顏色。咖喱大約有十多種。
