冰激凌的起源地是中國。早在我國夏商時期，當時的貴族就懂得保存冰塊的方法了，即在冬天到來的時候取出冰塊，放在古人藏冰挖的冰窖“凌陰”中，為了夏天使用。而到了元朝時期，忽必烈及其皇室貴族都是蒙古族人，喜愛喝牛奶。但夏天時候，牛奶不易保存，忽必烈就想到在牛奶中加入冰塊，以延長保存時間。大家發現加冰後的“奶冰”味道更加鮮美，後來還在“奶冰”中加入蜜餞、水果等原料。“奶冰”的製作其實已經初具聖代雛形。
冰激凌簡介
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。
大約在1700年，冰淇淋傳入美洲大陸，美國首任總統喬治·華盛頓對這種新工藝痴愛異常。當時，冰淇淋的製作還很不容易，人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河裏取冰塊，把它們貯放在鋸末裏。冰淇淋仍然是富貴人家的食品。
1846年，美國的一位名叫南希·約翰遜的女士對複雜的工藝進行了改進，製造了一種手動曲柄式冷凍機，使冰淇淋的製作工藝更加簡單容易。1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋製作工廠。
