花生油的保質期一般為18個月，未開封的花生油可存放2年時間。已經開封的花生油，氧化速度較快，最好在4-9個月食用完。
花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，是一種比較容易消化的食用油。顏色淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口。花生油含不飽和脂肪酸80%，還含有軟脂酸、硬脂酸等飽和脂肪酸，易於人體吸收。另外上，花生油中還含有麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質，經常食用花生油，可以保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
