冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天正是吃蘿蔔的最佳季節，但是在我國南方地區，有一種蔬菜，不是蘿蔔卻像蘿蔔，這種蔬菜就是盤菜，不少地區也叫大頭菜、諸葛菜，學名蕪菁。盤菜在我國的栽培歷史悠久，是近幾年高山反季節蔬菜種植中的一種特色菜品，那麼盤菜的種植技術是什麼呢？
1、整地施肥。盤菜適宜在肥力充沛、土質鬆軟、富含腐殖質等特性的土壤上種植，做好整地工作，配合施肥一起，底肥可使用有機肥與農家肥，保證盤菜種子紮根發芽。
2、間苗定苗。播種出苗後，要定期觀察幼苗的生長情況，適時間苗，一般間苗工作要進行兩次，第一在幼苗子葉展開長出真葉後，然後在長出3片真葉左右時再進行一次，等長出2-3片真葉時再做好定苗工作。
3、肥水管理。盤菜對肥水的需求較大，在播種後要保證土壤的濕潤狀態，加強中耕管理。在葉片生長旺期要控制好水分，除了在種植前澆足底肥外，盤菜在生長期中還要追肥一次。
4、採收貯藏。盤菜可在當地氣温零下3-4℃時收穫，一般選擇晴天，挖出塊根，削頂去葉。晾乾外部水分後，去掉附土，入窖貯藏。
盤菜是一種大眾菜，盤菜的水分不高，整體很硬，吃了能飽腹，以前古時沒有糧食的時候，還被作為充飢糧食。現在很多市場上都有賣醃盤菜，口感脆爽，酸辣可口，非常下飯。你吃過盤菜嗎？
