四季豆十分養人，吃四季豆可以補充營養，強身健體，但是四季豆也有優劣之分，我們在吃四季豆之前要注意區分優劣四季豆，注意挑選。那麼如何挑選四季豆呢？
1、四季豆種類品種繁多，不同品種間品質差異較大。通常長萁(高稈)的品質優於矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外，如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。
2、不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現褐斑，俗稱鏽斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脱水，品質變劣。
3、選購時，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的四季豆，這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。
以上就是關於如何挑選四季豆的介紹了，希望可以給到大家一些參考。
