立秋是收莊稼的季節。立秋不僅預示着炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。也表示草木開始結果孕子，收穫季節到了。此時中國中部地區早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進入重要生長髮育時期。《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物於此而揪斂也”。立秋預示着秋天即將來臨。也表示草木開始結果孕子，收穫季節到了。
立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時期。立秋表示暑去涼來，秋天開始之意，是一個反映季節的節氣。中國古人將立秋分為三候：一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。
由於立秋太陽光照強度比較強，隨着氣温的升高，作物體內的水分會減少。而且作物體內的催熟活性激素合成逐漸增加，農作物產品開始快速成熟衰退，作物便進入成熟期，所以一定要及時採收。
通常情況下會説秋天是收穫的季節，實際上秋天也是播種的季節，秋忙不僅僅指收莊稼忙，還有種小麥的忙活。立秋以後趕緊先種大白菜和香菜，種晚了的話，白菜心不會很飽滿。
