青稞是粗糧。青稞產自我國高原嚴寒地區，屬於一年一季的麥類作物。青稞是一種三高兩低的穀類作物，即高蛋白、高纖維、高維生素以及低脂肪、低糖。粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
青稞是什麼
青稞是禾本科、大麥屬一年生草本植物，青稞是高原穀類作物，耐寒性強，生長期短，高產早熟，適應性廣。青稞作為大麥的一種特殊類型，其營養成分也較水稻、小麥、玉米為高，是食用、飼用、釀造及藥用兼用的作物。
青稞的蛋白質含量為6.35-21.00%，平均值為11.31%，高於小麥、水稻、玉米。澱粉含量為40.54-67.68%，平均值為59.25%，普遍含有74-78%支鏈澱粉，有些甚至高達或接近100%。粗脂肪為1.18-3.09%，平均值為2.13%，比玉米和燕麥低。
青稞怎麼吃
1、制酒：青稞洗淨後加水蒸煮至八分熟，冷卻20~30分鐘，將青稞平鋪在乾淨的白布上，均勻撒曲，隨後用棉布包裹，2~3天可聞及酒香。
2、煮粥：將適量青稞、小米、大米洗淨後放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉小火慢煮至熟爛，粥快熟的時候可加入葡萄乾同食。
3、研成粉末：將青稞加工成粉末後，加入適量麪粉和酵母粉活成麪糰，上鍋蒸熟後即可製成青稞饅頭。
