長期吃粗糧會影響機體對蛋白質、無機鹽以及部分微量元素的吸收能力。對於需要補充大量營養物質的人羣，如孕婦、乳母、兒童和青少年來説，長期吃粗糧，可能會導致營養不良。過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
長期吃太多粗糧的壞處：
1、容易營養不良
相比於精細的米麪，粗糧中的“營養”成分其實是有限的，長期吃的話容易營養不良體質差，古時候只吃得起粗糧吃不起米麪的窮苦人家，是養不出白白胖胖的人的。
2、引起反酸
大量粗糧被吃進胃裏面的時候，胃排空的速度會有所降低，粗糧在胃裏面堆積太久，可能會造成反酸，對胃管粘膜可能會造成一些傷害。粗糧中過多的纖維素甚至可能導致腸道堵塞，脱水等急性症狀，腸胃不好的朋友最好少吃粗糧。
3、阻礙營養素吸收
粗糧中的膳食纖維確實有助於阻礙身體吸收有害物質，但是同時也會阻礙身體吸收某些微量元素、蛋白質和無機鹽。如果長期大量吃粗糧的話，對蛋白質的補充、人體必要的脂肪的攝入微量元素的補充都會產生不利影響，人體免疫抗病能力可能都會出問題。對營養和能量需求較高的正在發育的青少年來説，粗糧不是好東西。
