汆字怎麼讀

汆，是一種烹飪方法。先把原料切配好，在旺火上待水燒開，放入原料，水再開時加進調料即成。那麼汆字怎麼讀呢？

1、汆字的讀音是cuān。汆【cuān】。

2、cuān(寫作：上“入”，下“水”，易與氽tǔn上“人”，下“水”搞混。

3、還有一種氽法，是先將原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制的菜餚特點是：湯多而清鮮，質嫩而爽口。

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