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步驟1
食材:茄子400克、大蒜5瓣、大蔥10克、水澱粉3克、上海青20克。調味料:食用油10克、生抽3克、鹽1克、雞精1克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
茄子切塊。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
大蔥切小段。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時,下入蒜末、大蔥段爆香,放入茄子炒軟,加入生抽、鹽、雞精炒勻,添入少許清水,燜煮至水分收幹。
步驟7
倒入水澱粉勾芡,盛入盤中,放入上海青點綴即可。
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