步驟1
食材:茄子1根、梅乾菜20克、青椒20克、紅椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。調味料:食用油8克,鹽1克、生抽2克、糖1克、雞精2克、水澱粉4克。
步驟2
茄子切條。
步驟3
青椒切末。
步驟4
紅椒切末。
步驟5
大葱切片。
步驟6
蒜切末。
步驟7
姜切末。
步驟8
梅乾菜反覆用清水洗淨,洗去多餘的鹽分,擠幹水分,切碎。
步驟9
熱鍋倒油,油温5成熱時,下葱、姜、蒜,爆香,加入梅乾菜,煸炒至微幹,加入茄子,炒勻。
步驟10
加入200毫升清水,煮8分鐘,茄子軟爛時,放入青椒、紅椒、鹽、生抽、糖、雞精,炒勻,淋入水澱粉,大火收汁即可。