食材簡介:
蒜黃,是大蒜幼苗,百合科蔥屬,蒜黃是大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。在中國各地均有種植,是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃,不噴灑任何農藥和肥料,可以直接清洗食用。
營養功效:
眾所周知,大蒜具有很高的食用兼藥用價值,作為大蒜的幼苗,蒜黃營養物質含量比蒜頭更高,蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,含有的配糖體有降脂、抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓,另外,蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老,保護細胞膜結構功能,是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用為一體的天然保健食品。此外,蒜黃含有的脂溶性揮發油成分能很好的防癌抗癌。
常見做法:
在生活中,蒜黃還有哪些常見的做法呢?
蒜黃炒肉絲、蒜黃炒蛋、蒜黃炒蝦球、辣炒蒜黃、蒜黃炒木耳等等。