茄子去皮切條,浸泡一下,撈出,加澱粉適量,碗中倒料酒、醬油、食用油、鹽巴和清水拌勻,切蒜末,姜塊和蔥花,茄子炸至斷生,撈出,鍋裡放入油,加入蒜末和番茄醬,炒香後倒入調料汁和茄子,炒勻盛出,撒上蔥花即可。
紅燒茄子怎麼做
食材:
茄子1根,澱粉適量,料酒1勺,醬油1勺,鹽少許,蒜末,姜塊,蔥花
紅燒茄子做法:
1.茄子去皮切條,放入清水中浸泡一下,撈出,瀝乾水分,放入碗中加澱粉適量。
2.另取一個碗,倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴和清水,攪拌均勻,切蒜末,姜塊和蔥花。
3.茄子放進去,炸至斷生,撈出。
4.鍋裡放入少許油,加入蒜末和番茄醬,炒香後倒入調料汁和茄子,炒勻盛出,撒上蔥花即可。
小貼士:
做茄子可以去皮,也可以不去皮,去皮之後,口感更加的細膩。
茄子比較吸油,所以油的分量要掌握好。