維生素C相對分子質量為176.13，維生素C，又稱維他命C，是一種多羥基化合物，化學式為C6H8O6。結構類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質,又稱L-抗壞血酸。
維生素c的蔬菜水果有哪些
第一，西紅柿。西紅柿中的維生素C含量比較高，介於水果和蔬菜之間。多吃西紅柿是很好的補充維生素C的方法。
第二，南瓜。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當然也含有很高的維生素C，十分有益健康。
第三，蘋果。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，心臟病患者的健康元素。
第四，獼猴桃。獼猴桃慣稱維生素C之王，可見其維生素C的含量有多大。
第五，蔬菜。蔬菜中辣椒的維生素C含量居於第一位，可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物。
第六，橘子。橘子含有豐富的維生素C。
第七，柚子。柚子中也含有大量的維生素C，能夠降低血液中的膽固醇。
第八，紅薯。紅薯維生素C的含量十分豐富，還含有豐富的維生素A。
第九，芹菜。芹菜也是一種十分健康的蔬菜，維生素C含量也很高，能夠防癌，防輻射。
第十，胡蘿蔔。胡蘿蔔中除了含有豐富的維生素A外，也還含有豐富的維生素C，能夠抑制黑色素的合成，阻止脂肪氧化,防止脂質沉積。
