砂鍋是一種極具特色的炊具，以燉、煮為主。用砂鍋製作菜餚，不僅味道鮮美，營養豐富，而且烹調方法也十分簡單。那麼烹飪砂鍋菜時要注意什麼呢？
1、使用砂鍋時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置於旺火上。每次使用之前，先揩乾砂鍋外面的水。
2、烹菜過程中如果發現鍋內湯汁少了，應及時加點温水，鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。
3、燒熱的砂鍋從火上端下時，要放在乾燥的木板上，要放在瓷磚或水泥地面上，更不能放在有水的地方，因為處於高温中的砂鍋放在温度較低的地方時，易炸裂。
如果砂鍋是第一次使用，最好用來熬粥，或者煮一煮濃米湯，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
