在使用錫紙時，要用啞光面來接觸和包裹食物，可以提升熱傳導效果，而感光面要露在外面。如果不小心用感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。使用的時候可以通過肉眼來判斷，錫紙一面很光亮，另一面顏色較烏。
錫紙正反面的使用方法
錫箔紙的顏色為銀白色，焚燒後灰為金黃。它的主要成分是錫、鋁，是錫鋁的合金。錫箔紙是早年紹興特有的一種手工業產品。在古代其主要用途是製作冥錢用以祭拜鬼神，現已有多種其他用途，如密封等。燒烤時也可用到錫箔紙，將其用來包裹於食物外層，食物就會熟得很快，而且香味濃郁、不易變冷。例如，餐館裏的烤羊腿外面一般多會有一層錫箔紙。
一般來説，只要仔細觀察錫紙，就會發現它的兩面是不一樣的。其中一面很光亮，另一面顏色比較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面。在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面，這樣可以提度升熱傳導效果。
