原料有五穀雜糧、水果、蔬菜、海鮮品，成分有維生素、微量元素和蛋白質，經科學的加工工藝合成的人造大米。人造大米又稱工程大米。天然工程大米不僅在外觀上與普通大米相似，而且口感柔滑、營養豐富。人造米作為膳食營養強化的重要載體，在眾多食品中脱穎而出。
人造大米又稱擠壓重組米、營養強化米等，是以澱粉類物料為主要原材料，與黏結劑、營養強化劑等混合, 通過擠壓熟化、切割、乾燥等工序製成類似於天然大米的顆粒狀米制品。這種重組米因為在食用時加熱時間較短, 所以也被稱為速食米。
怎樣辨別人造大米
大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，粒屬於飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下，會有反射光孤，看_上去有透光和透亮的感覺。一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。
人造大米的產品特點
由於天然工程大米加工過程高温時間短，食物中的營養成份幾乎不被破壞，它不僅改變了外形，而且也改變了分子內部的結構和性質，更有利於人體。天然工程大米的特殊加工過程使穀物中含有的纖維素、維生素、微量元素髮生了一系列質的變化，可使其可口、柔軟，口感比普通大米好。防止“回生”，方便儲存。
