茄子，是很多人非常愛吃的一種蔬菜，茄子含有蛋白質、脂肪、等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量雖然是中等，但茄子富含其他蔬菜沒有的維生素E和維生素P。下面就為大家介紹下挑選茄子有什麼方法。
1、茄子的品質與採收適時關係很大，可以根據靠近薯片處的果皮顏色的深淺來判斷，此處又稱為“茄眼睛”。當茄眼睛呈白色和淡紫色帶環狀而且較寬時，説明果實正在生長，肉質鮮嫩，當茄眼睛的帶狀環不太明顯時，説明是果實已生長緩慢，此時採收最好。
2、此外茄子的品質與果實生長部位也有關係。如六月至十月上市的大圓茄，在植株上生長最下面的第一個果實稱為“門茄”，果實較小，肉質鮮嫩；生長在兩個瘋子的果實叫“對茄”，果形大，籽小，品質最佳；向上又分支生四個果，叫“四門斗”，品質中等；再向上又分支生八個果，叫“八面風”，果形小、色淺，味差；頂端部分分枝多，結果多，叫“滿天星”，俗稱茄包、茄蛋、果形最小，肉質堅硬，品質最次。
3、對茄子的一般品質要求是果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、繡皮、斑點，以皮薄、籽小、肉厚、細嫩為佳。購買的時候，也儘量選擇此類型的茄子。
4、鑑別茄子老嫩的方法是：嫩茄子顏色烏暗，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，重量大。用手掂一掂輕重，是最好的鑑別老嫩的方法。
以上就是關於挑選茄子有什麼方法的介紹了，大家要是不知道如何挑選的話，可以參考以上的方法哦，希望對大家有用。
