茄子是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃茄子有很多的養生功效，但是吃茄子也有許多要注意的地方，選購茄子的方法也很重要，優質的茄子口感和營養價值都更好，那麼如何挑選茄子呢？
1、有眼睛的茄子最好：挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般説來，長眼睛的茄子都比較嫩。
2、看顏色：好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，説明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。
3、找花萼：在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，説明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
4、看外觀：好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
5、摸一摸茄子：摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的説明有些老了。
以上就是小編給大家分享的挑選茄子技巧，希望對大家有所幫助。
