1、加糖：糖能快速的融入到水中，也能讓香菇快速的軟化。2、温水：將香菇放進裝滿三十多度温水的密閉容器裏，然後使勁的搖晃盒子，這樣温水就可以快速的泡髮香菇。3、加濕澱粉：用濕澱粉泡髮香菇不但可以加快速度，還順帶可以把幹香菇上面附帶的髒東西一起洗乾淨。
幹香菇如果不泡發就直接放到半熟的菜餚中一起翻炒的話，它會特別難熟，而且整到菜餚的口感也會被破壞掉，所以沒必要為了節省之前的一點點泡發時間，而去花費更多的時間翻炒。
另外，幹香菇在暴曬的時候，有很多粉塵附着在表面，如果不經過泡發的話，是很難將它們清洗出來的，所以，為了更好的食用香菇，讓我們有更好的口感體驗，在食用香菇前就應該先泡髮香菇。
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於温水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
