1、看顏色，香菇熟後顏色會比較深，不如生香菇顏色嫩白。2、筷子扎，用筷子扎一下香菇，如果能扎透的就是熟香菇。3、聞味道，熟香菇沒有香菇的香味，入口有嚼勁；而生香菇帶有濃郁的香菇味，且口感生澀。
如何判斷香菇是否熟了
香菇是比較常見的一種珍貴食用菌，也是世界上第二大菇類。在我國，關於香菇的種植歷史悠久，最早可以追溯到八百多年前。同時，香菇不僅有着很高的食用價值，而且還有着藥用價值和保健價值。香菇具有防治腫瘤、健胃保肝、降血脂、抗血栓、增強免疫力以及預防佝僂、貧血等作用。
一般來説，如果香菇沒有炒熟的話，雖然沒有毒性，但卻不衞生。因此，最好將香菇煮熟或者炒熟，這樣才可以防止感染病菌。通常來説，將香菇倒進鍋中翻炒之後，香菇就會逐漸變軟，然後就會開始出湯，並且白色的香菇逐漸變色，這時候的香菇就是熟了的。
