相信現在很多朋友家裏都有冰箱，因為冰箱可以保存蔬菜和食物，但現在冰箱的功能也越來越多了，那如何用冰箱速凍？
1、如今冰箱的種類越來越多，賦予產品的功能也多種多樣。一款電腦温控型冰箱，基本具備了速冷/速凍的功能。一般來説，快速製冷是通過模式設定，將冰箱的冷凍室迅速降入零下幾十度。在短時間內，可以快速製冰，快速冷凍食物之功效。
2、與此同時，冰箱的控制面板還提供了四種工作模式。速冷模式可在最短時間內，對變温室內部進行製冷；速凍模式可快速將冷凍室內的食物凍透；智能模式可在環境温度波動較大時，根據環境變化自動調節温度；假日模式可在用户外出時，調整各個温室温度到合理範圍值，達到節約省電的目的。
3、現在的冰箱大多都設有速凍保鮮功能，這是因為食品細胞在冷凍降温時會有變化，當食品温度降至-5~-1℃時，細胞內的水會結成冰晶，這個温度帶稱為“最大冰晶生成帶”。
3、食品冷凍速凍的快慢使冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失水分營養。速凍可以使食物以最快的速凍完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜。這樣，在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養流失，達到保鮮目的。
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