亞鐵氰化鉀別名黃血鹽，是一種有毒物質，分子式為K4Fe(CN)6·3H2O;為淺黃色單斜體結晶或粉末，無臭，略有鹹味，相對密度1.85。與稀硫酸加熱生成氫氰酸、硫酸亞鐵和硫酸鉀，與濃硫酸加熱生成硫酸亞鐵、硫酸銨、硫酸鉀，並放出一氧化碳。
主要用作鋼鐵工業的滲碳劑，以提高鋼鐵製件的表面硬度。印染工業用作氧化助劑，使精元棉布染色逐步進行，保持染色質量。醫藥工業用作凝聚劑，能達到理想的除雜工藝，提高藥品質量。顏料工業用作生產顏料華藍的主要原料。化學工業用作除鐵劑。食品行業用作食品添加劑----食鹽抗結劑。
亞鐵氰化鉀可配合乙酸鋅作為澄清劑：它是利用乙酸鋅[Zn(CH3COO)2·2H2O]與亞鐵氰化鉀反應生成的氰亞鐵酸鋅沉澱來挾走或吸附干擾物質。這種澄清劑除蛋白質能力強，但脱色能力差，適用於色澤較淺，蛋白質含量較高的樣液的澄清，如乳製品、豆製品等，可以用於可溶性糖類的提取和澄清。
作抗結劑，我國規定可用於食鹽，最大使用量0.005g/kg(以亞鐵氰根計)。中國GB2760-96規定，允許作為食鹽的抗結劑。最大使用量為0.01g/kg(以亞鐵氰根計)。添加於食鹽中，用量0.01g/kg(以亞鐵氰根計)。具體使用時，可配製成濃度為0.25~0.5g/100mL的水溶液，再噴入100kg食鹽中。歐洲常將亞鐵氰化鉀用作葡萄酒中鐵、銅離子去除劑。在歐洲常用於某些葡萄酒，以除去鐵、銅。
