微波爐加熱食物原理是什麼

微波爐（microwave oven/microwave），顧名思義，就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具，那麼微波爐加熱食物原理是什麼？

1、當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心。

2、即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。

3、由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。

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