格瓦斯是含低度酒精的飲料，其酒精含量只有1%左右。格瓦斯是一種盛行於俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料。格瓦斯用麪包幹發酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。格瓦斯口感也類似啤酒，喝下去有一種碳酸飲料的氣泡口感。
格瓦斯含有酒精嗎
格瓦斯含有酒精，因為格瓦斯是麪包幹發酵製成，在發酵的過程中會產生乙醇等物質，酒精度數較低，一般市場上的格瓦斯酒精濃度在1%左右，味道酸甜，可以更好的適應消費者。我國含酒精飲品的標註法律法規明確規定，含有酒精的飲料必須要標註酒精度數，格瓦斯飲料大多都標註了酒精度數。
格瓦斯製作流程
1、麪粉加水和麪、進入醒箱醒面、烘烤成大列巴麪包。
2、大面包切片、麪包片經4小時反覆烘烤成麪包幹。
3、麪包乾粉碎成麪包渣、麪包渣浸泡提取麪包液。
4、麪包液、糖化液進入發酵罐，加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進行48小時發酵，發酵過程中酵母菌產生氣體，乳酸菌產生各種有機酸、氨酸等，同時控制發酵產生的酒精在千分之五左右。
5、發酵後進行嚴格過濾，避免發生大量沉澱。
6、5-8秒鐘迅速升温到127度進行高温殺菌，同時保存營養價值。
7、導入存儲罐，出品温度控制在8攝氏度。
8、灌裝、壓蓋、貼標、包裝入庫。
格瓦斯的傳説
據説在幾個世紀前，在俄國，有的小飯店店主將食客掉在桌子上的麪包渣收集起來，裝在瓶子裏進行發酵。幾天後，瓶子裏的麪包渣變成了一種具有濃郁酵香的汁液，其獨特的味道受到俄羅斯人的喜愛。人們還發現，這種飲品具有助消化、調節腸胃的功能，逐漸成為俄羅斯一種常見的飲品流傳起來。
