飲用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成體積膨脹的冷凍製品。冰淇淋含有蛋白質及高糖高脂，大多數口味含糖，成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，可塑型或用勺子挖取。
KFC的甜筒冰淇淋怎麼做呢？1、準備好所有的原料。2、牛奶倒入鍋中，慢慢煮沸，加入刨開的香草豆莢泡20分鐘。3、蛋黃加30克糖混合，用電動打蛋器打到糖化，濃厚。4、取出泡好的香草豆莢，把豆籽刮出。
5、把牛奶倒入蛋黃中，混合。6、小火加熱煮到漿水濃厚。7、淡奶油稍稍打發。8、淡奶油和放涼的蛋奶漿混合均勻，倒入容器，放冰箱冷凍，每四十五分鐘攪拌一次，重複三次，冰激凌就做好了。9、把牛奶倒入蛋黃中，混合。
10、小火加熱煮到漿水濃厚。11、淡奶油稍稍打發。12、淡奶油和放涼的蛋奶漿混合均勻，倒入容器，放冰箱冷凍，每四十五分鐘攪拌一次，重複三次，冰激凌就做好了。
