雪芭和冰淇淋的區別是兩者乳脂含量不同，雪芭不含任何乳製品，冰淇淋則有乳脂含量，並且國家的食品標準對其有一定要求。全乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低於8%，半乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低於2.2%。
雪芭是西式甜品的一種，英文名字是Sorbet，用新鮮水果或新鮮果汁和糖為原材料，然後將其冷藏至結冰後磨成冰沙而成，口感類似雪糕。在西方國家的正式餐飲中，每一道菜之間都會提供檸檬雪芭，主要作用是清除上道菜的餘味及提高味覺，好品嚐下一道菜。
冰淇淋是一種甜品，英文名字是ice-cream，大多數冰淇淋以水為主要原料，然後加入牛奶和奶油、糖等材料混合後放入冰箱冷藏成型即可。
冰淇淋對乳脂含量有要求，全乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低於8%，半乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低於2.2%，正因為加入了乳脂，它的口感比雪糕、冰棍等都要更絲滑。
