除夕年夜飯必備的10道菜

除夕年夜飯必備的10道菜分別是紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、滷水金錢肚、排骨年糕和餃子。

1、紅燒魚，紅燒魚預示着“年年有餘”。中國傳統有年年有餘的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

2、口水雞，口水雞預示着“金雞送福”。中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

3、紅燒豬蹄，紅燒豬蹄預示着“手到財來”。這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

4、一鍋燉，一鍋燉預示着“盆滿缽滿”。將很多美味放在一起，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

5、肉丸子，肉丸子預示着“團團圓圓”。在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，豐富內容，增丁添口更團圓。

6、清炒四季豆，清炒四季豆預示着“四季平安”。四季豆角因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。

7、蔬菜沙拉，蔬菜沙拉預示着“生財有道”。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。

8、滷水金錢肚，滷水金錢肚預示着“金錢滿地”。毛肚形如銅錢而牛百葉色澤金黃，形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

9、排骨年糕，排骨年糕預示着“步步高昇”。年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。

10、餃子，餃子預示着“招財進寶”。吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意着嶄新的一天的開始。