其實最開始香蕉是有種子的，就在香蕉果肉裏面，且香蕉籽又大又硬又多。經過人們數千年的選育和研究，香蕉籽漸漸退化直到種子消失。仔細觀察會發現，有的香蕉果肉裏面有零星的小黑點，這是香蕉籽退化後剩下的種子皮。香蕉中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等營養，這些營養都是健康所需。
香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。最大的果叢有果360個之多，重可達32千克，一般的果叢有果8～10段，約有果150～200個。。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟後逐漸趨於平伸，長12～30釐米，直徑3.4～3.8釐米，果稜明顯，有4～5稜，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色。
香蕉在高温下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低温下催熟，果皮則由青變為黃色，並且生麻黑點，果肉鬆軟，黃白色，味甜，無種子。生長受抑制的臨界温度10℃，降至5℃時葉片受冷害變黃，1～2℃葉片枯死。果實於12℃時即受冷害，催熟後果皮色澤灰黃，影響商品價值。
我國香蕉主要分佈在廣東、廣西、福建、台灣、雲南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。香蕉屬高熱量水果，在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，此外，還含多種微量元素和維生素。
