沒有熟的青西紅柿不能吃，因為未成熟的西紅柿都含有一種毒素，叫做龍葵鹼。而龍葵鹼被攝入體內後會對腸道產生極為強烈的刺激性和腐蝕性，如果大量食用，可能就會引起急性腦水腫、腸胃炎等。
西紅柿的營養功效
1、保護肝臟、營養心肌、降低血壓，其次，因其含糖量適度，因此也有類似阿斯匹林的作用，可降低血液黏稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。
2、有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。
3、保護皮膚健康，含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。
4、防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於治療。
吃西紅柿的禁忌
1、腸胃虛弱者不宜多吃 ：中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。
2、風濕性關節炎患者不宜食用西紅柿：大量食用西紅柿，可能會導致病情惡化。
3、對西紅柿過敏的人：對於西紅柿過敏的人來説，在攝入大量的西紅柿之後就會產生過敏反應，比如説面部發紅、出現濕疹以及皮膚瘙癢等等。對於這部分人來説，除了日常的西紅柿之外，對於一些還有番茄醬的物質也應當儘量避而遠之。
