1、用篩子將麪粉過篩一下，使麪粉分佈均勻，就不會再出現小顆粒；2、選擇使用低筋麪粉，要用切拌的手法快速攪拌，如果動作比較慢就會出現有顆粒情況；3、麪粉分兩次加入，用手動打蛋器快速劃圈攪拌，這樣也不會有顆粒出現。
麪粉糊有顆粒怎麼辦
在製作蛋糕的時候，很容易出現打麪粉出現小顆粒的情況。這主要是因為麪粉沒有和雞蛋液充分攪拌均勻。實際上，顆粒比較小的麪粉加入雞蛋液或水中，麪粉外部就會迅速吸收液體或水，但麪粉內部還是乾的。於是，這形成了麪粉疙瘩。只要將麪粉篩細之後，就不會再出現這種情況，或者也可以直接選擇使用低筋麪粉。
麪粉具有很強的吸濕性，即使新買來的麪粉中也會有些小結塊，在與牛奶、水等濕性材料混合時就容易出現疙瘩、結塊的情況。將麪粉過篩之後就能避免這個問題，而且過篩還能使未結塊的麪粉變得更蓬鬆，做出的蛋糕口感也就更細膩。總之來説，這就看出了做蛋糕時步驟之一的麪粉過篩的重要性。
