廣東四大名雞分別是封開杏花雞、清遠麻雞、信宜懷鄉雞、惠陽鬍鬚雞。廣東人對吃雞是吃出精髓，吃出講究。逢年過節，廣東人的家裏少不了一道雞，祭祖、團圓飯上也絕對少不了，真的是“無雞不成席”，白切雞、鹽焗雞、糯米雞、沙姜雞、文昌雞。廣東四大名雞產於廣東地區，知名度高。
封開杏花雞，產於肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶。由於當地農民將其放養於溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻餵食，因此它有三大特點：兩細、三黃、兩短，即：頭細、骨細；嘴黃、毛黃、腳黃；身短、頸短。杏花雞肌肉豐滿，脂肪分佈均勻，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳。
清遠雞俗稱清遠麻雞，因母雞背羽麪點綴着無數芝麻樣斑點而得名。清遠雞因地域、飼養方法（完全放養在竹林中喝露水吃小蟲）等原因肉嫩、細滑而自古有名，以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名，深受廣大食客喜愛。
懷鄉雞原產自廣東省茂名市所屬的信宜市懷鄉鎮，懷鄉雞雞具有骨脆、肉嫩、味香、三黃（羽毛黃、皮黃、腳黃）、美觀、脂肪含量低等優點，為高級酒樓和追求健康人士的第一選擇，受到省內外食家的讚賞。信宜懷鄉雞具有脂少皮薄、骨細肉嫩、鮮香味美的獨特風味，用來白切味道最佳。
惠陽鬍鬚雞原產東江和西枝江中下游沿岸9個縣，其中惠陽、博羅、紫金、龍門和惠東5個縣為主產區，其肉質有着蛋白質含量高的特點，雞肉紮實，雞皮特別爽脆，極少皮下脂肪。惠陽鬍鬚雞體質結實，頭大頸粗，胸深背寬，胸肌發達，胸角一般在60°以上。
