1、原材料不同：肉桂為肉桂樹的乾燥樹皮，而桂皮是天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等其他樟科植物的樹皮乾燥而成。2、外形不同：肉桂皮細肉厚，油性大，氣香濃烈，味甜微、辛辣；桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘、辛，以皮薄、香氣濃厚為佳。3、用途不同：一般肉桂以入藥為主，而桂皮多作菜餚佐料。
桂皮和肉桂的區別
桂皮又名柴桂、山肉桂、土桂、香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。
中餐裏用它給燉肉調味，是五香粉的成分之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。
桂皮，在中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，是最早被人類使用的香料之一。擁有“中國肉桂之鄉”稱號的地方有廣東省高要市、廣東省羅定市、廣東鬱南縣、廣西梧州市藤縣、廣西防城港市等縣、市。
