白切鴨冷水下鍋，在水開後轉中火煮10分鐘，然後翻面再煮10分鐘，最後關火燜5分鐘就可以了。
白切鴨是哪裏的菜品
白切鴨是廣東湛江的傳統名菜，其肉質細嫩、潤滑清甜。而且這種鴨子的做法沒有羶味，食用後還可以補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。
白切鴨的製作方法：
第一步 把鴨肉清洗乾淨，然後從中間斬開，並準備好葱、姜和八角。
第二步 將鴨和葱姜八角食材加入鍋中，倒適量水， 調入適量料酒提味去腥，然後蓋上蓋子煮。
第三步 水開後轉中火煮10分鐘翻面再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。
第四步 煮好後取出放在冰水中泡一小會兒，然後在表面抹上一層芝麻油再切塊食用。
第五步 調理蘸汁。蒜蓉、葱花、白糖和適量細鹽放入碗中，將熱油淋在上面，加入生抽，芝麻油拌勻即可。
