芭樂又名番石榴，是一種水果，屬桃金娘目桃金娘科植物，果實成球形，果肉有白色、黃色及淡紅色。番石榴是一種適應性很強的熱帶果樹，主要生於荒地或低丘陵上，適宜熱帶氣候，怕霜凍。我國台灣、海南、廣東、廣西、福建、江西、雲南等省均有栽培。一般情況下，番石榴全年都會開花結果，因此果期特別長。
番石榴有紅白兩種，本質上並沒有什麼區別。紅心番石榴含有大量的黃酮合、多酚類等有機化合物，所以氣味上比較濃烈，帶有非常強的熱帶水果氣息，而且口感比較的軟糯，特別適合老年人和小孩的食用，在價格上會比白心番石榴要略貴一點。白心番石榴硬度較高，口感酸脆，特別適合切開拌上酸梅粉食用或者是直接鮮吃。
番石榴的營養價值
番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少無籽，常吃可以補充人體所缺乏的營養成分，可以強身健體提高身體素質。比起蘋果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。
番石榴還廣泛應用於食品加工業，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養得以強化和提高。
番石榴既可做新鮮水果生吃也可煮食，煮過的番石榴可以製作成果醬、果凍、酸辣醬等各種醬料。在製作各種醬汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、優格以及某些飲品的時候加入番石榴也能增加風味。番石榴既可以帶皮也可以剝皮食用，食用前需將果實一切為二，可根據烹飪需要酌量加入。
