電磁爐的原理是什麼

電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一台家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷，那麼電磁爐的原理是什麼？

1、電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場。

2、處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裏的是電子而絕非鐵原子）運動所致。

3、渦旋電流的焦耳熱效應使導體升温，從而實現加熱。

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