1、聞酒香，真正的純糧酒最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒的香氣，其香氣會緩緩飄進鼻腔，而假的純糧酒味道比較刺激。2、晃酒瓶，將純糧酒的酒瓶倒置能見到分佈均勻的酒花，上翻時酒液清澈且酒花會緩慢消失；而酒花少、消失較快的則為劣質酒。3、搓酒，將白酒倒入手掌中雙手搓幹，再輕嗅糧香和撲鼻的糟香；如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味，就是劣質酒。
純糧酒的鑑別方法
純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。糧食酒的主要風格特點取決於以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兑技術。根據“高粱香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點，選用高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。其輔助原料為稻殼，主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏鬆度，有利於酒醅的發酵。
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀，其糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兑的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受；而酒精勾兑的白酒聞起來則是很沖鼻子。
