步驟1
準備食材:老鴨塊500克、板栗肉100克、生薑5片、幹辣椒3個、大蔥10克、小蔥2根、食用油15克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1個、香葉1片、花椒10粒。
步驟2
大蔥切段。
步驟3
幹辣椒剪斷。
步驟4
鍋中水沸,下鴨塊、2片姜,料酒、小蔥,焯水10分鐘,撈出,瀝乾。
步驟5
熱鍋倒油,油溫5成熱,下3片姜、八角、幹辣椒、花椒,炒香,放鴨肉,煸炒出油。
步驟6
加鹽、生抽、老抽,炒勻。加1升清水、香葉、板栗,煮沸後,中小火燜煮1小時。
步驟7
調入鹽,再煮15分鐘,裝盤即可。