鰈魚是我們生活中比較常見的一種海魚,因為肉質鮮嫩、魚刺較少,所以很多人買鰈魚回來做菜,而鰈魚的魚頭是很好的食材,然而很多人沒有了解過,不知道鰈魚頭做法是什麼,下面小編給大家說一下鰈魚頭做法是什麼。
1、先處理鰈魚頭,將鰈魚頭去鰓,洗淨,由下部一劈為二,腦門處要連著,注意不要斷開。
2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出,控淨油分。
3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬,蠔油,番茄醬,蔥、姜,醬油,鹽,味精等調味料煸炒,再放入清湯燒開。
4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,等湯汁收的差不多時,將魚剷出,將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡,澆在魚上即可。