谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質。谷元粉需要選擇優質小麥做成麵粉,過篩細選然後做成麵糰讓它富有筋性,而谷元粉就是麵筋乾燥打碎的粉了。谷朊粉正常的顏色為淡黃色，或淡黃稍微發點白，無結節且用手抓不粘連，有輕微的谷香。
谷朊粉是新增劑嗎
谷朊粉不是食品新增劑,而是食品配料。 根據《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》(GB2760-2014),谷朊粉並不屬於食品新增劑。谷朊粉就是溼麵筋乾燥而成，屬於食品輔料，不屬於食品新增劑。
谷朊粉哪裡有賣的
谷朊粉在糧食店裡面有賣的，因為谷朊粉是一種粉質類的食物，所以通常情況下在糧食店還有在超市裡面都有售賣，在售賣的時候是按斤售賣。廣泛用於麵包、麵條和方便麵的生產，具有黏度、彈性、延展性、成膜性和吸脂性。
