食材簡介：
茄子，古稱酪酥、崑崙瓜，以幼嫩果實供人食用，原產東南亞，公元4～5世紀傳入中國。茄子的顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀一般呈圓形、橢圓形、梨形等。
營養功效：
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。不僅如此，茄子還含有豐富的維生素E，維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，還能夠促進性腺和胃液分泌，具有調節中樞神經，預防白內障的作用。但是，茄子含有一種有毒物質——茄礆，茄礆存在於茄子的果肉中，並且紫茄子比綠茄子含量更高，好在茄子中的茄礆含量都比較低，所以只要控制好食用量，食用茄子一般不會引起大麻煩的。
適宜搭配：
那麼茄子適宜和哪些食材搭配呢?
茄子和涼薯，可以生津止渴、活血化痕，減少皮膚色斑的形成;
茄子和兔肉，可以保護心血管、強健身體;
茄子和鰻魚，可以降膽固醇;
茄子和苦瓜，可以延緩衰老、益氣壯陽、清心明目、保護心血管;
茄子和黃豆，可以通氣、順暢、潤燥消腫。
常見做法：
那麼在生活中，茄子還有哪些常見的做法呢?
燜醬茄子、茄子打滷麪、蒜香手撕茄子、糖醋茄子、茄子炒肉絲、煎釀茄子等都是常見的做法。
相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎麼樣，趕緊動手做一下吧!
