桑葚讀音是sāng shèn，桑葚是桑樹的果穗，也叫桑葚子。桑葚為桑科植物桑樹的成熟果穗，大多為紅紫色或黑色橢圓型聚花果，長約1～2.5cm，汁濃似蜜，甜酸清香，營養成分豐富。被國家衞生部列為“既是食品又是藥品”的“藥食同源”農產品之一。
經科學鑑定，桑葚鮮果中含有大量遊離酸和16種氨基酸，此外還含有人體缺少的鋅、鐵、鈣、錳等礦物質和微量元素，以及胡蘿蔔素、果糖、葡萄糖、丁二酸果膠、纖維素等，因而和沙棘、懸鈎子等一起被譽為“第三代水果”。
雖然桑葚具有很高的營養價值，但還是有一定的食用禁忌。
1、桑葚性寒，平時大便稀溏以及脾胃虛寒者，食用過多桑葚，會引起腹瀉。
2、糖尿病人忌食，因為桑葚含有豐富的糖類。
3、忌過量食用，桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，人體大量食用，容易發生溶血性腸炎。
4、桑葚屬寒性，易導致孕婦身體虛寒，造成腸胃不適的症狀，不利於胎兒的生長髮育。
5、桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物（鞣酸），嬰幼兒大量食用桑葚，會影響機體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
