桑葚酒性寒，脾胃虛寒便溏者禁食，孕婦忌服。自制桑葚酒很容易造成細菌過多，產生健康威脅。一般來説在家裏自制桑葚酒對於無菌的控制都比較差，或多或少會沾染一些細菌，如果細菌數量超標，飲用後就很容易出現不適的情況。所以需要在無菌環境中將温度控制在28-35攝氏度，避免陽光直射。
另外，釀製好以後，用3-4層紗布（也可以去超市買煲湯袋）將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
桑葚酒的功效：
1.用於貧血或關節炎，風濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療；
2.用於治療腸燥便祕，大便乾結，陰虛水腫，小便不利；
3.用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟；
4.可治療鬚髮早白，清熱明目；
5.可治療婦女閉經和月經不調；
6.適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱脣灼等；
7.適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱；
8.用於降血壓，降血糖，改善血管硬化；
9.桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞在生和增加胃動力的作用。
