①自制水果酵素安全性難以得到保障，在製作過程中容易受到一些細菌、黴菌的污染，長期服用會引起身體不適；②自制水果酵素的含糖量是非常高的，經常吃這種自制水果酵素可能肥胖發生率也會明顯增高；③自制水果酵素把控不好時間，發酵時間過短會產生一定濃度的亞硝酸鹽。
喝自制水果酵素的危害
1、自制水果酵素安全性難以得到保障，由於家庭環境與製作水果酵素的專業環境並不相符，在製作過程中容易受到一些細菌、黴菌的污染，長期食用自己製作的水果酵素之後，可能會引起身體不適的症狀產生。
2、自制水果酵素的含糖量是非常高的，而且網上各種糖、水果和水的比例都不相同，經常吃這種自制水果酵素可能肥胖發生率也會明顯增高，想要通過酵素減肥的朋友可能就達到不理想的效果了。
3、自制水果酵素把控不好時間，發酵時間過短會產生一定濃度的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是已知的致癌物，長期食用容易導致食道癌和胃癌。雖然隨着存放時間的延長，亞硝酸鹽含量會下降，但增加的發酵時間則會增加其他物質的產生。
