糖類是生物體的主要能源和碳源物質，是構成組織和細胞的主要成分;糖類與生物體的結構有關，殼多糖是細胞壁的主要成分之一;糖類可以以顆粒狀態貯存於細胞質中，如植物的澱粉、動物的肝臟和肌肉中的糖元;糖類是細胞通訊識別作用的基礎，有助於細胞間的相互作用;糖類具有潤滑保護關節腔的作用。
糖類的作用
糖類在植物體內作為光合作用的產物儲藏形式，同時幫助維持植物細胞的滲透壓;糖類也參與植物細胞的合成代謝，作為植物細胞壁的主要結構的基礎。糖類是動物能量的主要來源與儲存形式。糖類是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分為單糖、二糖和多糖等。
糖類有哪些
糖類包括所有單糖、雙糖及多糖，並不僅指含有甜味的物質。而“糖”與一般所稱的“糖”不同，“糖”是指食糖，泛指一切具有甜味的糖類，如葡萄糖、麥芽糖及最主要的蔗糖。
