牛蹄筋燉爛技巧有哪些

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，牛在我國的大部分地區皆有飼養。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘。那麼牛蹄筋燉爛技巧有哪些呢？

1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

2、正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保温筒內，半個小時後就會比較爛了。在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保温筒裏1個小時就很爛了。

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