步驟1
準備食材：牛蹄筋300克、紅椒15克、青椒15克、幹辣椒10克、香菜20克、蒜5瓣、姜1小塊、鹽1茶匙、味精1茶匙、雞精1茶匙、香油適量、色拉油適量。
步驟2
鍋中加入適量清水燒開，放入牛蹄筋煮5分鐘，然後撈出，沖洗乾淨備用。
步驟3
紅辣椒切條。
步驟4
青椒切條。
步驟5
薑切片。
步驟6
香菜切小段。
步驟7
蒜切蒜末。
步驟8
鍋中加入色拉油，放入薑片、幹辣椒，小火攪動，至油色變紅，撈出幹辣椒，留辣椒油備用。
步驟9
另起鍋，加入適量清水，放入牛蹄筋，用大火燒開，再轉小火煮1小時，關火後浸泡20分鐘。撈出沖涼、切成小條。
步驟10
將切好的牛蹄筋倒入碗中，加入青椒條、紅辣椒條、香菜段，加入鹽、味精、雞精、蒜末，拌至入味。
步驟11
最後加入香油、紅油，攪拌均勻即可。
