燉法：1、先將牛肉放清水中泡2個小時;2、將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘;3、起鍋倒入油，加入葱薑蒜炒香，然後倒入清水，放入牛肉和生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料;4、開大火燉90分鐘，期間注意適時翻動牛肉;5、關火後用鍋蓋蓋住，等稍微涼後取出切片食用。
怎樣燉牛肉比較香比較爛呢
1、先將牛肉放清水中泡2個小時，主要是為了將血水泡出來;
2、將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘取出;
3、起鍋倒入油，加入葱薑蒜炒香，然後倒入清水，放入牛肉，同時加入糖、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料;
4、開大火燉90分鐘(可根據情況來調整時間)，期間注意適時翻動牛肉;
5、關火後用鍋蓋蓋住，等稍微涼後取出切片食用。
